Coca de higos y setas

La coca, la coca, me vuelve medio loca...
La coca, la coca, me vuelve medio loca…

Ingredientes (para unas 8 cocas como la de la foto): Para la masa

  • 250 gr. harina normal (sin fuerza ni hostias)
  • 125 ml. aceite oliva virgen
  • 125 ml. vino blanco
  • 3 gr. de sal

Relleno

  • 500 gr. de setas portobello
  • 500 gr. de higos frescos
  • sal y pimienta
  • hierbas aromáticas
  • sal en escamas

Hoy tenemos una recetita bien facilona y muy apañada para esos momentos en los que te vienen invitados a casa y además de no tener demasiado tiempo, no quieres liarte como una perra en la cocina. La aprendí a hacer en la escuela Terra D’Escudella, como tantas miles de cosas (os recomiendo visitarles y hacer el curso!) Esta base de masa sirve para ponerle lo que queráis por encima una vez hornedada y verás cómo tus amigas acaban poniéndose hasta arriba de coca.

Cuidado; no hay que confundir conceptos.
Cuidado; no hay que confundir conceptos. Fuente

Preparación. Ponemos en un bol la harina tamizada (esto es ponerla en un colador y darle unos golpecitos para eliminar los pedruscos hasta que caiga toda) junto con la sal, el vino y el aceite. Mezclamos bien los ingredientes con las manos, tapamos con film y guardamos en la nevera durante 30 min. Mientras tanto, cortamos las setas en láminas y salteamos durante unos minutos en la sartén con hierbas aromáticas , sal y pimienta, hasta que cambien de color aprox. Pelamos los higos, los cortamos en brunoise (cubitos) y aliñamos con un chorrito de aceite de oliva, sal y vinagre (un pelín) y reservamos. Precalentamos el horno a 200º arriba y abajo. Cuando esté, sacamos la masa de la nevera y la dividimos en 8 trozos. De cada uno de ellos, saldrá una coca como la de la foto. Estiramos en una superficie enharinada con la ayuda de un palo amasador (o tu miembro viril si eres de tamaño generoso; ponle papel film, eso sí), ponemos en la bandeja y horneamos durante 10 min aprox (id vigilando; depende del horno). Al sacar, las ponemos con cuidado de no romperlas o morir calcinad@s sobre una rejilla y dejamos enfriar unos 5-10 min. IMG_3704 Una vez frías, ya estarán bien rígidas. Ponemos una base de higos (sed generosos con los ingredientes para que el sabor de éstos sobresalga por encima del de la masa), encima otra de setas y finalmente un poco de sal en escamas. Y ya estáis listas para poneros finas a coca. Espero que disfrutéis. Queridas, queridos, a más ver. Música para cocinar: Macnamara – La Coca

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