Ingredientes para 2pax:
- 1/4 de sandía (si es sin pepitas, mejor)
- 1 paquete de queso feta (150-200 gr. aprox en función de la marca)
- 1/2 cebolla roja
- 25-30 hojas de albahaca
- 20 piñones aprox
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen
Aunque el verano está acabando, hay muchos sitios donde el calor sigue siendo un coñazo y generalmente uno prefiere comer algo un poco más fresco y ligerito antes que un estofado montañés achorizado (que está muy rico, pero en otros momentos).
La receta de hoy es una mini-versión de una encontrada en el libro de El Gourmet Vegetariano, que ya os comenté que es una pasada y que deberíais tenerlo desde ya o pedirlo a los reyes magos.
Si además eres un poco infanta y si encima eres como yo de lozanía generosa, esta receta te vendrá de maravilla para no acabar más foca todavía. Fresca, sana, ligera, vegetariana y sobre todo barata.
Preparación.
Quitamos la corteza y pepitas a la sandía. Cortamos en dados de 2×2 cm. Si el queso feta viene partido, genial; si no, haz un esfuerzo y pártelo a cuadros.
Ahora bébete una copa antes de continuar; te lo mereces.
Continua cortando la media cebolla en juliana muy fina. Lava la albahaca y escúrrela bien.
Junta todos los ingredientes, salpimenta y añade un poco de aceite y ya estás a punto de comerte el frescor a bocados. Difícil, ¿no?
Queridas, queridos, a más ver.
Música para cocinar:
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